La alimentación concentra un porcentaje muy importante del gasto de las personas en Chile, especialmente, en los estratos de menores ingresos. Específicamente, el consumo de carne animal representa un 5% del gasto total de las personas, y sube a más del 8% promedio para el 60% más pobre de la población (INE, en CB Capitales S.A., 2002).

La alimentación concentra un porcentaje muy importante del gasto de las personas en Chile, especialmente, en los estratos de menores ingresos. Específicamente, el consumo de carne animal representa un 5% del gasto total de las personas, y sube a más del 8% promedio para el 60% más pobre de la población (INE, en CB Capitales S.A., 2002).

¿Cuántos kilos de animales muertos consume un chileno promedio?

(Las cifras siguientes excluyen el consumo y explotación de animales para ser utilizados como “cecinas”: salchichas, longanizas y chorizos, mortadelas, patés, jamones, fiambres, hamburguesas y otros).

Durante el año 2002, el consumo de carne en Chile se elevó a 1,1 millones de toneladas. Ello implica que, como promedio, un/a chileno/a carnívoro/a –a diferencia de una persona vegetariana- consume 76 kilos de carne al año (INE, 2005). Esto equivale a un gasto anual de la población chilena de más de US$2.560 millones para consumo de cadáveres de aves, vacas y cerdos (INE, en CB Capitales S.A., 2002).

Al mes de diciembre del 2000 el número de pollos en criaderos industriales ascendía a los 25,9 millones. Para el mismo año, se contabilizaron 165 criaderos en actividad en el país; siendo las siguientes empresas los principales responsables de la matanza de pollos como comida: Super Pollo, Ariztía, La Cartuja, Don Pollo, Sopraval y Codipra (Tattersall, 2001).  

El consumo de aves como comida por persona se ha triplicado en el decenio 1990-2000. En el año 2005, cada chileno/a habría consumido, como promedio, 31,8 kilos de aves muertas, según la ODEPA (Sotomayor, O [1] . en Ministerio de Agricultura, 2004).

El consumo de carne de cerdo en el 2004 fue de 19 kilos por habitante, más del doble que en 1990. También, según el Ministerio de Agricultura (2005), el consumo per cápita de vacas como alimento alcanzó los 25,1 kg en el 2004 y se acercaría a los 26 kilos para el año 2005, según Cristi [2] (en Diario Estrategia, 2005).

Cifras del Holocausto Nacional

De acuerdo a la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias del Gobierno de Chile (ODEPA, Diciembre del 2005), los números de animales asesinados en mataderos de nuestro país durante los últimos cuatro años son:

• Vacas, Bueyes, Toros

• Ovejas

•  Cerdos

•  Caballos

• Cabras

• Aves

Pollos, gallinas, pavos, otros (como patos, gansos y avestruces):

Por lo tanto, se estima que durante el año 2005 murieron cerca de 219 millones de animales en mataderos del país (la cifra aproximada es de 218.847.341). Para comprender tal número de muertes de otro modo, se puede afirmar que cada segundo se aniquilan simultáneamente a 7 animales para consumo humano en los mataderos de Chile; es decir, unos 416 animales por minuto.

Cada día, se asesinan en mataderos de Chile a 599.582 animales, de los cuales:

•  583.554 son aves (principalmente, pollos y gallinas).
• 2.338 son animales bovinos (vacas adultas, novillos, bueyes, toros y torunos, vaquillas, terneros y terneras);
• 11.765 son cerdos
• 1.795 son ovejas
• 122 son caballos
• 8 son cabras

Sin embargo, existe una alternativa a esta masacre: un/a vegetariano/a chileno/a salva aproximadamente 15 vidas de animales al año; además de contar con los beneficios de una dieta más saludable, ecológica y solidaria que la tradición carnívora.

El vegetarianismo ha ganado más adeptos en nuestro país y el mercado ha diversificado paulatinamente la oferta de productos para quienes optamos por no servir crueldad en nuestra mesa. Por lo tanto, está en nuestras manos terminar con este holocausto. Prefiero intentarlo antes que callarlo, y trabajar por el trato ético hacia los animales antes que seguir sometiendo.